Semplice semplice, una ricetta di quelle che si fanno ad occhi chiusi (sbirciando di nascosto ogni tanto per verificare di non aver versato le uova in terra o di aver preso proprio il pacchetto con la ricotta e non il gatto!), utile per mille occasioni, per un pic nic, la schiscetta o per una cena con gli amici.
Torta salata alle bietole
800 gr-1 kg di spinaci o bietole fresche
300 gr di ricotta
2 uova
4-5 ctav di formaggio di capra stagionato
erbe a piacere (io ho utilizzato una miscela ayurvedica di paprica dolce, aglio, chili, rosa damascena, origano, timo, basilico, rosmarino, pepe nero, girasole e calendula, la versione classica prevede una grattata di noce moscata!)
mezza sfoglia per quiches (vedere qui)
Preparare la mezza sfoglia e farla riposare in frigo per un'ora circa.
Nel frattempo scottare le bietole (o spinaci) in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio per la versione classica oppure con la miscela di erbe ayurvedica, farle asciugare bene quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un pochino.
In una ciotola mescolare la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato, quindi unire le bietole e mescolare bene, in modo da ottenere un composto "omogeneo".
Stendere metà mezza sfoglia e rivestirci una teglia foderata con carta da forno, versarci dentro l'impasto, livellandolo, quindi stendere l'altra metà mezza sfoglia per formare il coperchio, chiudere sui bordi, fare 2-3 tagli al centro del coperchio per lasciare evaporare i liquidi in eccesso (altrimenti si inumidirà il fondo della quiche e non è buono!) e infornare a 220° per 20-25 minuti, finché la superficie della quiche sarà dorata.
Nessun commento:
Posta un commento