Sformato di zucchine

 

Ingredienti

1 cipolla di tropea fresca

2 patate medio-grandi

8 zucchine con i loro fiori

2 uova

100 gr di parmigiano

finocchietto selvatico

Far cuocere le patate intere con la loro buccia in abbondante acqua salata, quindi lasciarle raffreddare.

Tritare la cipolla e farla cuocere con un filo di olio in una padella grande, nel frattempo grattugiare le zucchine (tenendo da parte i fiori), quando la cipolla sarà abbastanza cotta aggiungere le zucchine, il finocchietto selvatico, salare e lasciare cuocere qualche minuto a fuoco basso, in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Lasciare raffreddare. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180-200°c, sbucciare le patate, ungere una teglia tonda, rivestirla con i fiori aperti, quindi fare uno strato di patate tagliate a fette.

Mescolare l'uovo sbattuto e il parmigiano alle zucchine in modo da amalgamare bene tutto, quindi versare il composto sopra al letto di patate e fiori. Livellando il composto il più possibile.

Mettere in forno e lasciare cuocere per una mezz'ora circa.

Ottimo servito a temperatura ambiente, meglio ancora il giorno dopo.

Flan di zucchine.it

 

 

Ingredienti

8 zucchine medie e i loro fiori

1 cipolla di tropea fresca

1 confezione di panna da cucina

1 uovo

100 gr di parmigiano grattugiato

santoreggia

olio

Tritare la cipolla e farla cuocere con un filo di olio, nel frattempo grattugiare le zucchine (tenendo da parte i fiori), quando la cipolla sarà abbastanza cotta aggiungere le zucchine, la santoreggia, salare e farle cuocere qualche minuto a fuoco basso in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Lasciarle raffreddare un pochino, nel frattempo preriscaldare il forno a 180° e preparare uno stampo da plum cake, ungendolo con un pochino di olio e rivestendolo con i fiori aperti a metà.

Quindi aggiungere alle zucchine il parmigiano, la panna e l'uovo sbattuto, mescolando bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Prima di mettere in forno spolverare con un'ulteriore grattata di parmigiano, quindi far cuocere circa 30 minuti.

Ottimo servito tiepido.