per 2
4 zucchine
sgombro sott'olio
menta secca (a piacere)
1 spicchio di aglio
olio
180 gr di pasta di farro
Tagliare le zucchine a rondelle fini. Schiacciare l'aglio e metterlo in padella con un filo di olio, aggiungere poi le zucchine, sale, pepe e menta e lasciar cuocere mescolando ogni tanto, quando le zucchine saranno dorate togliere dal fuoco, togliere l'aglio e mettere da parte.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente.
Condire la pasta con le zucchine e lo sgombro tagliato a pezzetti, scolandolo dal suo olio.
Lasciar raffreddare e portare in tavola, ottimo se fatto raffreddare completamente prima di portarlo in tavola, quindi consiglio almeno un'oretta di frigo.
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