Tortini di carote e roquefort

Una cosa che mi intriga molto in cucina è l'utilizzo di tutti quelli che normalmente sarebbero gli "scarti" di cucina, quindi le foglie dei ravanelli o delle carote, i gambi del basilico, etc, etc. 

Purtroppo però le verdure spesso ci arrivano (anche dal gas!) senza questi preziosi "scarti", per cui ci dobbiamo adeguare e rivedere le ricette in questo senso... per esempio la ricetta che segue prevedeva 2 carote con i loro ciuffi... ma a me le carote arrivano senza ciuffi!!! per cui ecco che diventano 3... mica potevo andare a comprare carote non bio solo per avere dei ciuffi (pieni di pesticidi!!) Ma voi, se avete occasione, provateci! ;-)

Altra piccola nota: la ricetta originale prevedeva il gorgonzola, il roquefort non è altro che un formaggio tipo gorgonzola ma francese e di pecora (e il latte di pecora è l'unico sul quale posso fare uno "strappo" ogni tanto), per cui le proporzioni sono modificate sulla base di queste variazioni.

ingredienti

3 carote

100 gr di farina di orzo

80 gr di roquefort

1 uovo

2 cucchiai di olio

30 gr di latte

1 cucchiaino di lievito per torte salate

sale

Pulire le carote e grattugiarle con la grattugia a fori grandi (io con il cilindro a fori grandi della planetaria :-)).

Mettere le carote in una padella con l'olio, salare e farle cuocere per 15 minuti coperte, quindi lasciarle intiepidire.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, tagliando il formaggio a pezzetti per farlo amalgamare meglio agli altri ingredienti, mescolare bene fino ad ottenere un composto "omogeneo" (se, come me, lo fate nella planetaria usate la frusta a foglia).

Mettere i pirottini da muffin nello stampo apposito, riempirli con questo composto e mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.

A fine cottura estrarre i tortini con il loro pirottino dallo stampo e metterli a raffreddare su una griglia (altrimenti rimangono molto umidi).