Vellutata di cavolo rosso

L'ultimo cavolo, con un sospiro di sollievo infatti nelle ultime buste sono scomparsi i cavoli per lasciar posto ai carciofi e agli asparagi, ma anche ai baccelli, ai porri, le insalate, finalmente cominicia ad esserci un pochino di varietà, così ci possiamo sbizzarrire un pochino di più!

Come tutte queste minestre è di semplicissima esecuzione, sopratutto se fatta nella pentola a pressione, ma nessuno vieta di allungare i tempi di cottura e farla in una pentola normale! (a scapito però di qualche vitamina...)

1 cavolo rosso piccolo (ca. 500gr)

2-3 mele piccole di Tscholl (ca. 3-400 gr)

2 patate medio-grandi

1 cipolla bianca

2 foglie di alloro

1 lt di acqua

1 ctè di dado vegetale

olio e sale

yogourth (facoltativo)

Affettare la cipolla e farla appassire, con un cucchiaio di olio, nella pentola a pressione (aperta), quindi aggiungere il cavolo rosso tagliato a listarelle, le mele e le patate tagliate a dadini e un pizzico di sale, far insaporire bene.

Dopo una decina di minuti aggiungere le foglie di alloro, il dado e l'acqua calda (così non ferma la cottura), mettere sotto pressione e lasciar cuocere per 20 minuti.

Far riposare un pochino, quindi aprire la pentola a pressione e frullare tutto con il frullatore a immersione (avendo cura di togliere prima le foglie di alloro...a  me è capitato di lasciarle e sono veramente antipatiche!! ;-)).

Può essere servita con un cucchiaio di yogourth in ogni piatto, a seconda dei gusti.

Si lascia mangiare sia fredda che calda, quindi in queste giornate primaverili risulta molto piacevole!